Витамин К - значение

14.05.2013 г.

  Витамин К се намира най-много в листата на кестена, в спанака, копривата, карфиола, тиквите, морковите, а в по-малко количество в другите растения и плодове. Животинските продукти съдържат много малко количество от този витамин. При животните и човека витамин К се образува в червата от чревните бактерии. Образуваното в червата количество витамин К може да покрие дневната нужда на човека от него.

При някои заболявания на стомаха и червата, съпроводени с диария, при запушване на жлъчните пътища и жълтеница, както и при лекуване със сулфонамиди  и антибиотици може да настъпи унищожаване на нормалната чревна флора и да се смути или съвсем да се спре образуването на витамин К.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

За какво служи Витамин Е - токоферол

10.05.2013 г.

  Витамин Е - токоферол се намира в зародишите на пшеницата, ечемика и царевицата. Той се синтезира в растенията. В животинския организъм най-много се съдържа в мускулите, мозъка, сърцето, черния дроб и някои жлези с вътрешна секреция, а особено много се намира в плацентата.
  Голяма е ролята на витамин Е за правилното функциониране на половите жлези. При неговата липса в храната в организма не могат да се образуват половите хормони, не може да настъпи и лесно оплождане, а при забременяване се затруднява износването на плода.
  Доказва се, че витамин Е повлиява обмените процеси главно на нервната и мускулната тъкан. При продължителна липса на този витамин в храната настъпва израждане на нервите, а това води до смущение в обмяната на въглехидратите. При недостиг или липсата му много лесно се окислява и изчерпва гликогенът (животинската скорбяла) в сърцето, мускулите, черния дроб и мозъка. Участвува в обмяната на мазнините, като не позволява образуването на токсични вещества при тяхното разпадане. Участвува в образуването на съединителна тъкан. Витамин Е е в близко отношение и с обмяната на витамините А и С. Особено голяма е нуждата от този витамин през пубертетната възраст, през бременността и периода на кърменето. Той спомага за по-леко протичане на климактериума. Голяма е нуждата от витамин Е при тежка физическа работа и усилено спортуване.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Ролята на витамин D - функции и значение

7.05.2013 г.

 
Витамин D се нарича противорахитичен, защото предпазва от рахит. Той се намира във всяка животинска и растителна клетка. Естествени източници на витамин D са животинските мазнини, особено чернодробните мазнини от рибите моруна, тон, сьомга и други. Съдържа се и в жълтъка на яйцето, в млякото, кравето масло, рибеното масло, хайвера и в животинските мазнини. Намира се в голямо количество в сушената бирена и хлебна мая, какаовото масло и растителните масла под формата на провитамин D, който след облъчване с ултравиолетови лъчи се превръща във витамин D. Под влияние на слънчевите лъчи организмът сам синтезира витамин D.
  Витамин D играе много важна роля в човешкия организъм. Той участва на първо място във всмукването на калция и фосфора от червата, а след това и при тяхната обмяна в самия организъм.
  При липса на този витамин се развива болестта рахит, при която костите на крайниците стават меки и се разкривяват; удебеляват краищата на ребрата, развива се плоско стъпало, а мускулите стават вяли; понижава се съпротивата към различни инфекциозни и простудни заболявания. Рахитът се развива у деца, които живеят в затворени и тъмни помещения. Това обуславя смутената ендогенна  синтеза на витамин D в кожата на децата. Дневното необходимо количество на витамин D е 500 - 1000 ИЕ, а за лечение или профилактика на рахитични деца се прилагат 5 - 10000 ИЕ и повече.
  Витамин D, взет в големи дози, действува отровно: настъпва голямо увеличение на холестерина в кръвта и се развива атеросклероза. Има опасни случаи на отравяне на хора, които са яли големи количества риба и черен дроб от морски риби.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Витамин А

25.04.2013 г.

  Витамин А се съдържа в различни животински масла, особено в кравето и рибеното. Намира се също в голямо количество в жълтъка на яйцата и в хайвера, както и в черния дроб и други вътрешни органи на животните. Почти не се съдържа в сланината, свинската мас и растителните масла, много малко в говеждата лой.

Под формата на провитамин А или каротин този витамин се намира в голямо количество в морковите, червените чушки, тиквите, доматите, спанака, копривата, кайсиите и други зеленчуци и плодове с жълточервен цвят. Този витамин се разрушава от слънчевата и ултравиолетовата светлина и кислорода.
  Витамин А се всмуква от червата само при наличие на мазнини. Като се ядат сурови, необработени в мазнини моркови, каротинът се използва само 10-15 %, ако обаче се ядат задушени в масло, каротинът се използва до 90%
  При продължителен недостиг или липса на витамин А в храната може да се развият редица болестни явления: изоставане в развитието на скелета, кокоша слепота - слабо виждане в здрач и нощем, възпаление на очите и лигавицата на носно-гърлената кухина, белите дробове, стомаха, червата, пикочо-половите органи, израждане на черния дроб и други.
  Дневното необходимо количество за възрастен човек е около 5000 ИЕ или 1,5 мг чист витамин. При бременни и кармачки, както при много тежък физически и умствен труд е необходимо 2-2,5 мг дневно витамин А.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Витамин Р - цитрин

17.04.2013 г.

  Витамин Р (цитрин) е открит от унгарските учени Сент Георги и С. Рушняк. Те доказаха, че сокът от лимон или пиперки има много ефикасно действие върху  пропускливостта на кръвоносните съдове. Поради златисто-жълтия му цвят  тези автори нарекоха витамина - цитрин. Намира се най-много в шипките (400-600 мг. %), зелето (100 мг.%), салатите (100 мг. %), спанака (30 мг. %), доматите (60 мг. %), магданоза (130 мг. %) и в другите зеленчуци в по-малко количество.
  Мастно-разтворимите витамини имат също голямо значение за човека.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Витамин В12 - Цианкобаламин

  Витамин В12 (цианкобаламин) се намира в голямо количество в черния дроб, месото и в някои зеленчуци. Синтезира се и от някои червени бактерии. Играе голяма роля за правилното узряване на червените кръвни клетки в костния мозък. За да може да се извлече от храните, необходимо е действието на едно сложно белтъчно съединение ( отделно от стомаха и наречено гастромукопротеин). Ако в храната липсва витамин В12 или е нарушено отделянето на това белтъчно вещество от стомаха, в организма се развива злокачествена анемия.
  Към витамин В-комплес някои автори причисляват също пангамовата киселина (витамин В15). За първи път тя е изолирана в чист вид от Кребс и неговите ученици от ядките на кайсии и от оризовите трици. Доказана е също в пивоварните дрожди, в черния дроб, кръвта. Взема участие в дейността на клетъчните дихателни ензими. Терапевтично е използувана при сърдечно-съдови заболявания, ревматизъм и др. Дневното необходимо количество за човек е под 2 мг.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Ролята на витамин В6 в организма

13.04.2013 г.

  Витамин В6 или пиридоксин. Играе голяма роля при синтезата на белтъците в нашия организъм, както и при обмяна на мазнините. Той влиза в състава на много ензимни системи, които вземат участие в обмяната на аминовите киселини и на ненаситните мастни киселини. Синтезира се чревната бактериална флора. Дневното необходимо количество от витамин В6 е около 2-3 мг. Съдържа се в черния дроб, яйчения жълтък, бирената и хлебната мая, в житните зародиши и др.

  Важен витамин от групата В е също фолиевата киселина, която има мощно антианемично действие. В организма се синтезира по подобие на витамин В6 от чревната бактериална флора. В близкото минало от широко приложение на антибиотици в лечебната практика се е стигало понякога до тежки увреждания на чревните бактерии, до недоимък на фолиева киселина и развитие на анемични състояния. Такъв недоимък на фолиева киселина може да се причини и от недостатъчно приемане на белтъци. Недоимък от фолиева киселина се наблюдава също и при хроничен алкохолизъм. Дневното необходимо количество е около 50 гами. Фолиевата киселина се намира в следните храни: бирената и хлебна мая, черен дроб, спанак, бобови варива, аспержи, листни зеленчуци, брюкселско зеле, карфиол и други.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Витамин РР

11.04.2013 г.

  Витамин РР (ниацин, никотинова киселина) е открит от Казмир Функ. Намира се в доста голямо количество в черния дроб (17-20 мг %), сушената бирена и хлебна мая (около 40-60 мг %), в повечето гъби (около 50 мг %), оризовите трици (20 мг %). Съдържа се също в сиренето, месото, морковите и доматите (10 мг %).
  При продължително недостатачно хранене или пълна липса на витамин РР, както и при ядене на царевица, се развива болестта пелагра. Тази болест дава следните признаци: загрубяване и потъмняване на кожата по откритите част на тялото (ръце, лице, уши, нос), диария, увреждане на нервната система, душевни разтройства. Болестта може да завърши със смърт. В миналото у нас са боледували хиляди хора от пелагра, сега обаче не се среща.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Какво трябва да се знае за Витамин В2

10.04.2013 г.

  Витамин В2 (рибофлавин, лактофлавин) се синтезира само в растенията, а животните го приемат наготово с храната. Най-много рибофлавин се съдържа в черния дроб, мозъка и бъбреците на животните, жълтъка на яйцата, бирената и хлебната мая. Доста много витамин В2 се намира в пшеничените зародиши, спанака, червените домати, соята, сините сливи, хайвера, млякото (лятното).

  Този витамин е извънредно важен за организма. Ако той липсва в храната, развива се болестта  арибофлавиноза, при която очите и езикът се зачервяват, устните се подсичат и гълтането се затруднява.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Витамин В1

9.04.2013 г.

  От както е открит витамин В1, от дрождите или черния дроб са изолирани около 30 различни вещества, от които 15 принадлежат към витамините от група В и носат най-различни наименования.

  Витамин В1 се нарича още тиамин (поради съдържанието му на сяра) или аневрин поради това, че предпазва нервите  от възпаление. Когато липсва в храната, получава се болестта Бери-бери. Изразява се с поражение на сърцето, появява се отоци по краката, тежки парализи и може да завърши със смърт. Витамин В1 се съдържа в голямо количество в дрождите (хлебна и бирена мая), черния дроб, обвивката на житните зърна (пшеница, трици), особено в кълновете на житните семена (пшеница, ечемик, овес, ориз), жълтъка на яйцето, соята, лещата, грахта, зрелия фасул. При лекуване е необходимо болният да приема дневно 10-20 мг витамин В1. Това количество се съдържа в 250-300 гр. бирена мая или 80-200 гр. суха бирена мая. Може  да се вземе също 200 гр. прясна мая за хляб, която съдържа около 4 мг. витамин В1, или 200 гр. отвара от пшеничени трици, съдържаща около 2 мг. витамин В1. 

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Какво трябва да знаем за Витамин С

7.04.2013 г.

  Витамин С е един от най-важните витамини за човешкият организъм. Той е с изключително биологично действие. Необходим е за всяка жива клетка. Витамин С взема участие във всички окислително-откислителни процеси, в обмяна на белтъците, в образуването на съединителна тъкан и особено костите и зъбите. Голяма е ролята на витамин С в защитата на организма срещу инфекциозните и простудните заболявания. Съдействува за обезвреждането на различни   те отровни вещества, проникнали отвън или образували се в организма при неправилна  обмяна на веществата. Витамин С подтиква формирането на различни кръвни клетки на кръвното багрило. Той засилва устойчивостта на кръвоносните капиляри, като подпомага изграждането на спояващи клетките вещества. Витамин С има връзка също с различните хормони и жлези с вътрешна секреция, на първо място с надбъбречната жлеза.
  При нормален внос на витамин С в организма, но при смущение на неговото всмукване от червата поради заболяване на стомашно-чревния канал (гастрит, ентероколит) или при значителното му изразходване се предизвикват болестни състояния, изразени било с признаците на частичен недоимак (хиповитаминоза), било с пълен нодоимак (скорбут).

  При хиповитаминоза човек усеща лесна физическа умора и умствена умора, става раздразнителен , податлив на простудни заболявания, не може да спи добре.
  При авитаминоза то чувства неопределени болки към по цялото тяло, в мускулите и костите. Настъпва склонност към кръвотечение  от венците, появяват се подкожни кръвоизливи, обща отпадналост.
  Източници богати на витамин С, за някои плодове и зеленчуци, като шипка, лимони, вишни, ябълки, сладък червен пипер, магданоз, зеле, зелен лук, маруля, домати, различни листа от диворастящи растения, като коприва, лапад, хмел, люцерна, иглика и др. В някои зеленчуци витамин С се намира в много устойчива форма благодарение на наличието на противо окисляващо вещество: такива зеленчуци са на пример сладките червени чушки и лимоните. В други храни той се разрушава много лесно, като на пример шипките.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Ролята на витамините за храненето

6.04.2013 г.

  Витамините са химически вещества с различен строеж и са от изключително важно биологично значение за организма. Те са свързани с цялостната му дейност: участвуват в работата на мозъчната кора и периферните нерви, променят електрическата проводимост;
- играят изключителна роля в процесите на окисляване и разпад, както и в синтезата на нови вещества;
 -  подпомагат кръвообращението и жлезите с вътрешна секреция;
 -  вземат участие в най-важните процеси на обмяна на веществата;
 -  повишават съпротивата на организма;
 -  регулират пропускливостта на кръвните капиляри;
 -  засилват функциите на половите и другите жлези.

  Без витамини животът е немислим. Затова един от първите откриватели на витамините, полският учен Казимир Функ, ги нарече "белтък на живота"
  Организмът се нуждае от извънредно малки количества витамини. На ден е необходимо около 100-150 мг. от всички витамини, взети заедно т.е. около 10 000 пъти по-малко от количеството на белтъците, мастите и въглехидратите .За човека най-важни са витамин А1, витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин),  витамин В6 (пиридоксин), витамин РР (никотинова киселина, ниацин), витамин H (биотин), пантотенова киселина, парааминобензоена киселина, фолиева киселина, витамин B12 (цианкобалмин), витамин C, витамин Р (цитрин), витамин D, витамин E, витамин K. Една част от витамините се разтварят във вода, адруги в мазнини
 -  водоразтворими витамини (B,C,P)
 -  мастноразтворими витамини (A,D,E и К).
Много от витамините се получават по синтетичен начин.
  Едни витамини засилват действието на други витамини, т. е. те са синергисти, а други намаляват действието им - т. е. те са антагонисти (като витамин А и С). Затова не трябва безконтролно да се вземат големи дози от отделните витамини, колкото и пръв поглед да изглеждат невинни. За препрочитане е да се приемат естествени витамини, такива, каквито са в храните, за да се избегне предозирането и вредното им действие.
  Успоредно с проучването на витамините (количествено съдържание в отделните храни, тяхната промяна при различна технологична преработка, обмяната им в организма и тяхното биологично действие) започнаха изследвания и върху антагонистите, инхибиторите и антиметаболитите на витамините. Действително някои автори откриха антивитамини в някои плодове и зеленчуци, особено вещества  с антивитамин В1, действие. При нормални условия  обаче и здрав организъм стомашният и чревният сок значително инактивират тези вещества и те не могат да проявят вредно действие в организма. От друга страна, количеството на тези антивитамини, например в капините, касиса, червените боровинки и др., е сравнително малко въздействие върху витамин В1, че да се получи болестно състояние.
  Много от  антагонистично действие на витамините се намират широко приложение в лечебната практика като лекарства, употребени, разбира се, в дози, стократно по-големи от тези, които се намират в естествените продукти.
  При липса на витамини в храната се получава заболяване - авитаминоза. При пълна липса на витамин А в храната заболяват очите на деца и възрастни (кератомалация, пълна слепота). Поради липса на витамин B1 се заболява от болестта бери-бери и пр.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...