Фрикасе по гръцки от шилешко месо

29.05.2013 г.

Необходими продукти:
> шилешко месо 800 г.
> пресен лук 5 стръка
> марули 2 бр.
> анасон 1 г.
> краве масло 80 г.
> яйца 2 бр.
> лимони 2 бр.
> черен пипер 10-12 зърна
> сол на вкус

Почистеното, измито и нарязано месо от шиле се изпържва в маслото. Към него се прибавя почистеният, измит и ситно нарязан пресен лук. Посолява се, прибавя се малко топла вода и се вари на умерен огън. Прибавят се почистените и нарязани марули, анасонът и смленият черен пипер. Съдът се похлупва и ястието се задушава на умерен огън. Накрая яйцата се разбиват с 2 супени лъжици вода, прибавят се лимоновият сок и сос от ястието, разбъркват се и се изсипват в ястието.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Салата от ревен

24.05.2013 г.

Необходими продукти:
> Ревен 150 г.
> репички 100 г.
> яйца 3 бр.
> сметана 100 г.
> зелен лук 150 г.
> черен пипер 10-12 зърна
> сол и захар на вкус.

  Почистеният и измит ревен се нарязва на ситно и се смесва с почистените, измити и нарязани на кръгчета репички. Посолява се, поръсва се със захар, залива се със сметана. Разпределя се в 4 чинии, отгоре се прибавят нарязаните пера от лук и над тях - четвъртинки от твърдо сварени яйца, поръсени със смлян черен пипер.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Агнешко задушено по испански

15.05.2013 г.

Необходими продукти:
> агнешко месо 600 г
> прясно масло 60 г
> люти чушки 2 бр.
> чесън 1-2 скилидки 
> бяло вино 100 мл.
> магданоз 1/4 вр.
> розмарин - изсушен или стрит 1 чаена лъжичка 
> черен пипер 10-12 зърна
> топла вода 200 мл.
> сол на вкус

  Поръсеното със солта и смлян черен пипер агнешко месо се изпържва с половината от прясното масло, след което се поръсва с розмарина, залива се топлата вода и се задушава в похлупен съд на умерен огън до омекване. При задушаването месото се залива периодично със соса и с прибавяната топла вода. Отделно в останалото прясно масло се изпържват ситно нарязаните люти чушки, ситно нарязаният магданоз и чесънът, заливат се със соса от месото и виното и се задушават 10 минути.  Отстранява се розмаринът и със соса се залива месото, разпределено на 4 порции. 

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Пиле със зелен фасул

14.05.2013 г.

Необходими продукти:
> пиле 250 г.
> червен пипер 1 г.
> магданоз 5 г.
> сол г.
> лук 20 г.
> брашно 3 г.
> олио 10 мл.
> домати 60 г.
> зелен фасул пресен 250 г. може и консервиран 300 г.

 Почистеното и измито пиле се нарязва на парчета и леко се задушава в слабо сгорещена мазнина. Изважда се и в същата мазнина се задушава дребно нарязаните лук и част от доматите. Наръсва се червения пипер и се слага пилето. Залива се с гореща вода и се посолява. Вари се на тих огън до омекване на месото. Добавят се зеленият фасул, останалите домати и размитото във вода брашно. Вари се на тих огън. Наръсва се с магданоз и се сервира с кисело мляко.

Състав: Б - 44,87 г. М - 18,17 г. В - 26,52 г; 461,67 калории.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Пиле с тиквички

13.05.2013 г.

Необходими продукти:
> пиле 250 г.
> тиквички 300 г.
> домати 60 г.
> олио 10 мл.
> брашно 3 г.
> лук 20 г.
> копър и магданоз 5 г.
> сол 1,5 г

  Пилето се почиства, измива се и се нарязва на порции. Поставя се в част от мазнината и леко се задушава. След това в същата мазнина се задушава лукът. Прибавя се пилето, залива се с малко вода и се оставя да ври на тих огън до омекване. Слагат се обелените и нарязани на средно големи кубчета тиквички, добавят се червените домати, а към края - брашното. Вари се на тих огън или се пече в умерена фурна. Наръсва се с нарязани копър и магданоз.

Състав: Б - 41,87 г. М - 17,67 г. В - 16,82 г; 404,95 калории.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Шиш-кебап с риган по гръцки от агнешко месо

9.05.2013 г.

  Необходими продукти:
> Агнешки бут 1 кг.
> лук 100 г.

> шери 50 мл.
> олио 20 мл.
> риган 1 чаена лъжичка 
> черен пипер 10-12 зърна
> сол на вкус

  Почистеното, обезкостено и измито агнешко месо се нарязва на кубчета и се смесва с нарязания на парченца лук, солта, ригана и шерито и се поставя в хладилник. След 6 до 12 часа месото се набожда на 4 шиша и се пече на грил.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Задушена риба Мерлуза

26.04.2013 г.

Необходими продукти:
> мерлуза 300 грама
> домати 50 грама
> червен пипер 3 грама
> моркови 30 грама
> керевиз 20 грама
> лук 20 грама
> вино 10 мл.
> брашно 3 грама
> олио 10 мл.
> чесън 1 грам
> сол 1 грам

Б - 51,44 г, М - 15,61 г, В - 8,90 г; 392,56 ккал

  Рибата се нарязва и се посолява. Слага се в тава, залива се с част от мазнината и се задушава няколко минути в умерена фурна. В останалата мазнина се задушават дребно нарязаните лук, моркови, керевиз и чесън. Добавя се нарязаните домати и накрая - брашното,  червения пипер и виното. Сместа се залива с гореща вода и се вари до полуомекване на зеленчуците, след което се прибавя към рибата. Ястието се задушава.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Пиле варено

Необходими продукти:
> пиле 250 грама
> моркови 10 грама
> керевиз 10 грама
> сол 1 грам

Б - 39,35 г, М - 7,53 г, В - 3,42 г, 245,39 ккал

 Почистеното и измито пиле се нарязва на порции и се залива с малко вода. Поставя се почистени, измити и нарязани на едро моркови и керевиз. Посолява се и се оставя да ври на тих огън.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Телешко със зелен фасул

25.04.2013 г.

Необходими продукти:
> телешко месо 150 грама
> олио 10 мл.
> зелен фасул пресен 200 г или консервиран 250 грама
> брашно 3 грама
> домати 50 г или доматено пюре 3 грама
> лук 20 грама
> магданоз 5 грама
> червен пипер 1 грам
> сол 1,5 грама

Месото се задушава в сгорещената мазнина и се изважда. В същата мазнина се задушават последователно дребно нарязания лук и част от доматите. Наръсват се брашното и червения пипер. Разбърква се добре и се прибавя месото. Посолява се. Залива се с гореща вода. Оставя се да поври. Прибавя се почистения зелен фасул. След полу-сваряването му се слагат останалите домати. Готовото ястие се поръсва с дребно нарязан магданоз.
Б - 29,83 г, М - 17,12 г, В - 12,52 г; 331 ккал

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Телешко варено

24.04.2013 г.

Необходими продукти за една порция:
> телешко месо 150 грама
> моркови 50 грама
> керевиз 50 грама
> картофи 150 грама
> лук 20 грама
> домати 50 грама
> краве масло 5 грама
> сол 1,5 - 30,16 грама
  Б-30,16 г., М-11,79 г., В-32,87 г., 368,07 ккал

  Нарязаното на парчета телешко месо се залива със студена вода и се оставя да заври. След отстраняване на пяната се посолява, прибавят се лукът, ароматните корени и част от доматите. Вари се на тих огън до омекване на продуктите. Слагат се картофите, а десетина минути преди края - и останалите домати. След снемане от огъня се прибавя кравето масло.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Салата от цикория по холандски

19.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > цикория 300 грама
  > бадеми 20 грама
  > стафиди 20 грама
  > портокали 2 бр.
  > майонеза 80 грама 
  > черен пипер 10-12 зърна
  > сол на вкус

  Почистената и измита цикория се нарязва на тънки парченца. Смесва се с попарените, обелени и ситно нарязани бадеми, попарените стафиди, нарязания на малки парченца един портокал, щипка ситно настъргана портокалова кора. Поръсва се смления черен пипер, солта и сока от втория портокал.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Салата от цикория

16.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > цикория 600 грама
  > оцет 20 мл.
  > растителна мазнина
  > черен пипер 10-12 зърна
  > сол на вкус

  Почистената от горчивия конус цикория се настъргва на ренде, поръсва се с растителната мазнина, оцета, смления черен пипер и солта и се разбърква.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Салата от пъпки на цикория по италиански

  Необходими продукти:
  > пипки от цикория 600 грама
  > чесън 1-2 скилидки
  > мента 5 листчета
  > растителна мазнина 40 мл.
  > сок от 1 лимон
  > сол на вкус

  Почистените и измити пъпки се нарязват и се заливат със сос, приготвен от счукания чесън, олиото, солта и лимоновия сок. Украсяват се със ситно нарязаните листа от мента.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Салата от корени на цикория по Португалски

15.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > корени от цикория 500 грама
  > чесън 1-2 скилидки 
  > сок от 1 лимон
  > маслини - зелени 10 бр.
  > люта чушка 1 бр.

 За заливката:

  > чесън 1 скилидка
  > сок от 1 лимон
  > манта 5 листчета 
  > горчица 1 супена лъжица
  > зехтин 30 мл.
  > черен пипер 8-10 зърна
  > захар 1/2 чаена лъжичка
  > сол на вкус

 Корените се почистват, измиват, нарязват на тънки колелца и се поставят в подкиселена с лимоновия сок вода. Салатиерата се натърква с разрязания чесън. В нея се поставят нарязаните корени, ситно нарязаните маслини, на които са премахнати костилките, и ситно нарязаната чушка и веднага се заливат със заливката. Тя се приготвя от ситно нарязания чесън, горчицата, смления черен пипер, захарта и солта. При постоянно бъркане към тях се прибавят зехтинът, лимоновият сок и ситно нарязаните листа на ментата.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от ревен

12.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > равен (плодове) 300 грама
  > вода 600 грама
  > захар 50 грама
  > галета 60 грама
  > кисело мляко 100 грама
  > яйце 1 бр.
  > канела 1 грам
  > карамфил 2 бр.
  > ягоди 8-10 бр.
  > ванилия 1 прах

  Плодовете на ревена се почистват от тънката кора, измиват се и се нарязват. В кипяща вода се поставят канелата, карамфилчетата, плодовете на ревена и галетата. Супата се вари 4-5 минути. Отделно жълтъкът се разбива с киселото мляко и при непрекъснато бъркане се изсипва в горещата вода. Белтъкът се разбива заедно с малко захар и ванилията на пяна. Преди сервирането на супата в чините се поставя по 1 чаена лъжичка от пяната и по 3-4 ранни ягоди.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от цветове на латинка

9.04.2013 г.

    Необходими продукти:

  > цветове на латинка 120 грама
  > краставички 300 грама
  > домати 300 грама
  > магданоз 1/2 връзка
  > растителна мазнина 40 мл.
  > вода 500 мл.
  > сол на вкус

  Добре измитите в течаща вода краставички и домати се настъргват на ренде и към тях се прибавят растителното масло, солта и водата. След разбъркване супата се разпределя в 4 чинии, като се украсява с цветчета от латинката.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от коприва

  Необходими продукти:

  > млада и прясна коприва 400 грама
  > пресен лук 3 стръка
  > ориз 50 грама
  > прясно масло 50 грама
  > яйца 4 бр.
  > сметана 50 грама
  > лимонов сок 15 мл.
  > вода 600 мл.
  > сол на вкус

  Копривата и пресният лук се почистват, измиват и нарязват на ситно. Поставя се в съд заедно с почистения и измит ориз. Заливат се в водата и се варят на умерен огън. Посолява се. Готовата супа се разпределя в 4 чинии. Поднася се, овкусена с лимоновия сок, като се прибавят маслото, сметаната и нарязаните на дребно твърдо сварени яйца.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от корени на репей

8.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > корени от репей 300 грама
  > киселец 1 връзка
  > пресен лук 2-3 стръка
  > магданоз 1/4 връзка
  > растителна мазнина 50 мл.
  > червен пипер 5 грама
  > черен пипер 10-20 зърна
  > гореща вода 800 мл.
  > кашкавал 150 грама
  > сол на вкус

  Изчистените, обелени и измити корени на репея се нарязват на ситно и се заливат със студена вода. Ситно нарязаният лук се задушава в растителна мазнина и малко вода. Към него се прибавят корените и репея, киснати в студената вода 1 час за отстраняване на горчивия вкус, и ситно нарязаният киселец. Сместа се задушава до омекване на репея. Прибавят се червения пипер, солта и горещата вода. Готовата супа се поднася, поръсена със ситно нарязания магданоз, настъргания кашкавал и смления черен пипер.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от корени на глухарче

6.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > измити и обелени корени на глухарче 300 грама
  > киселец (листа) 1 връзка
  > магданоз 1/4 от връзката
  > олио 50 мл.
  > пресен лук 3 стръка
  > червен пипер 5 грама
  > черен пипер 10-12 зърна
  > гореща вода 800 мл.
  > кашкавал 150 грама
  > сол на вкус

  Корените на глухарчето, нарязани на кубчета, се накисват в студена вода за 1 час, за да се отстрани леко горчивият вкус. Ситно нарязаният пресен лук се задушава в мазнината и малко вода до омекване. Прибавят се нарязаните корени на глухарчето заедно с измития и ситно нарязан киселец. След омекотяването им се прибавят червеният пипер и горещата вода. Супата се вари 10 минути. Поднася се с настъргания кашкавал, ситно нарязания магданоз и смления черен пипер.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Таратор с целина

  Необходими продукти:

  > целина (глава) 400 грама
  > кисело мляко 500 грама
  > орехови ядки 50 грама
  > копър 1 връзка
  > растителна мазнина 25 мл.
  > мед 60 грама
  > вода 300 мл.
  > сол на вкус

  Почистената и измита целина, се настъргва на едро ренде. Киселото мляко се разбива, докато стане на гладка маса, и при непрекъснато бъркане се смесва с водата, настърганата целина, смлените орехови ядки, растителната мазнина, ситно нарязания копър, меда и солта. Поднася се охладен.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...