Супа от целина по холандски

31.05.2014 г.

Продукти:

> 250 г целина (глава)
> 50 г лук
> 50 г прясно масло
> 80 г сирене
> 15 мл лимонов сок
> 20 г брашно
> 1 бр жълтък
> 100 г кисела сметана
> 700 мл месен бульон
> сол на вкус

  Ситно нарязания лук и настърганата целина се задушават в маслото и малко вода. Поръсва се с брашното, позапържват се и се разреждат с месния бульон. Варят се 15-20 минути. След отстраняване на супата от огъня се прибавят разбитият в сметаната яйчен жълтък, натрошеното сирене, лимоновият сок и солта.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от карфиол

27.06.2013 г.

Необходими продукти за 4 порции:
> карфиол 600 г.
> гъби 600 г.
> червен пипер  лъжичка и половина
> слънчогледово олио една и половина лъжичка
> брашно 60 г.
> пълнозърнесто брашно тип " Грахам"
> кимион няколко зрънца
В кипяща, леко подсолена вода разделеният на розички карфиол се вари, докато омекне. Гъбите  се сваряват отделно и се прецеждат. През сито зеленчуците се претриват. Приготвя се светложълта запръжка, добавя се червеният пипер и се разрежда с отварата от карфиола. В един литър вода се прибавят пресованите зеленчуци и всичко се оставя да заври. Супата се подправя с 10 грама сметана преди да се сервира.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от плодове на ревен

21.05.2013 г.

Необходими продукти:
> плодове на ревен 400 г.
> нишесте 20 г.
> каймак 60 г.
> вода 600 мл.
За топчетата от грис:
> грис 50 г.
> прясно мляко 150 мл.
> захар 30 г.
> яйце 1 бр.
> прясно масло 50 г.
> сол на вкус

  Почистените и измити плодове на ревена се нарязват на тънки парченца и се пускат във вряща подсолена вода. Варят се 5 минути, като се прибавя размитото в хладка вода нишесте.
  Топчетата се приготвят, като в прясното мляко се прибавят сол, захар, прясното масло и грисът. Сварява се гъста каша. След леко охлаждане се прибавя яйцето и се размесва. Оформят се топчета, които се пускат в горещата супа. Когато изплуват на повърхността, те се отстраняват и охлаждат. При поднасяне се поставят в супата, като се прибавят и по 1 супена лъжица каймак. 

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от листа на ревен

18.05.2013 г.

Необходими продукти:
> листа от ревен 150 г
> спанак 150 г.
> картофи 150 г.
> моркови 50 г.
> зелен лук 1 стрък
> сметана 100 г.
> прясно масло 50 г.
> брашно 10 г.
> яйца 2 броя
> копър 1/2 връзка
> магданоз 1/4 връзка
> месен бульон 600 мл.
> сол на вкус

Почистените, измити и нарязани на кубчета картофи се варят в месния бульон. Зеленият лук, нарязан на ситно, почистените и настъргани моркови и брашното се запържват в прясното масло. Към сварените картофи се прибавят ситно нарязаните зеленчуци спанак, ревен, магданоз, запържените лук, моркови и брашно и нарязаните твърдо сварени яйца. Варят се до кипване. Преди сервиране супата се полива със сметана, в която е прибавен ситно нарязаният копър, и се овкусява със солта.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от ревен

12.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > равен (плодове) 300 грама
  > вода 600 грама
  > захар 50 грама
  > галета 60 грама
  > кисело мляко 100 грама
  > яйце 1 бр.
  > канела 1 грам
  > карамфил 2 бр.
  > ягоди 8-10 бр.
  > ванилия 1 прах

  Плодовете на ревена се почистват от тънката кора, измиват се и се нарязват. В кипяща вода се поставят канелата, карамфилчетата, плодовете на ревена и галетата. Супата се вари 4-5 минути. Отделно жълтъкът се разбива с киселото мляко и при непрекъснато бъркане се изсипва в горещата вода. Белтъкът се разбива заедно с малко захар и ванилията на пяна. Преди сервирането на супата в чините се поставя по 1 чаена лъжичка от пяната и по 3-4 ранни ягоди.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от цветове на латинка

9.04.2013 г.

    Необходими продукти:

  > цветове на латинка 120 грама
  > краставички 300 грама
  > домати 300 грама
  > магданоз 1/2 връзка
  > растителна мазнина 40 мл.
  > вода 500 мл.
  > сол на вкус

  Добре измитите в течаща вода краставички и домати се настъргват на ренде и към тях се прибавят растителното масло, солта и водата. След разбъркване супата се разпределя в 4 чинии, като се украсява с цветчета от латинката.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от коприва

  Необходими продукти:

  > млада и прясна коприва 400 грама
  > пресен лук 3 стръка
  > ориз 50 грама
  > прясно масло 50 грама
  > яйца 4 бр.
  > сметана 50 грама
  > лимонов сок 15 мл.
  > вода 600 мл.
  > сол на вкус

  Копривата и пресният лук се почистват, измиват и нарязват на ситно. Поставя се в съд заедно с почистения и измит ориз. Заливат се в водата и се варят на умерен огън. Посолява се. Готовата супа се разпределя в 4 чинии. Поднася се, овкусена с лимоновия сок, като се прибавят маслото, сметаната и нарязаните на дребно твърдо сварени яйца.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от корени на репей

8.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > корени от репей 300 грама
  > киселец 1 връзка
  > пресен лук 2-3 стръка
  > магданоз 1/4 връзка
  > растителна мазнина 50 мл.
  > червен пипер 5 грама
  > черен пипер 10-20 зърна
  > гореща вода 800 мл.
  > кашкавал 150 грама
  > сол на вкус

  Изчистените, обелени и измити корени на репея се нарязват на ситно и се заливат със студена вода. Ситно нарязаният лук се задушава в растителна мазнина и малко вода. Към него се прибавят корените и репея, киснати в студената вода 1 час за отстраняване на горчивия вкус, и ситно нарязаният киселец. Сместа се задушава до омекване на репея. Прибавят се червения пипер, солта и горещата вода. Готовата супа се поднася, поръсена със ситно нарязания магданоз, настъргания кашкавал и смления черен пипер.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от корени на глухарче

6.04.2013 г.

  Необходими продукти:

  > измити и обелени корени на глухарче 300 грама
  > киселец (листа) 1 връзка
  > магданоз 1/4 от връзката
  > олио 50 мл.
  > пресен лук 3 стръка
  > червен пипер 5 грама
  > черен пипер 10-12 зърна
  > гореща вода 800 мл.
  > кашкавал 150 грама
  > сол на вкус

  Корените на глухарчето, нарязани на кубчета, се накисват в студена вода за 1 час, за да се отстрани леко горчивият вкус. Ситно нарязаният пресен лук се задушава в мазнината и малко вода до омекване. Прибавят се нарязаните корени на глухарчето заедно с измития и ситно нарязан киселец. След омекотяването им се прибавят червеният пипер и горещата вода. Супата се вари 10 минути. Поднася се с настъргания кашкавал, ситно нарязания магданоз и смления черен пипер.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Таратор с целина

  Необходими продукти:

  > целина (глава) 400 грама
  > кисело мляко 500 грама
  > орехови ядки 50 грама
  > копър 1 връзка
  > растителна мазнина 25 мл.
  > мед 60 грама
  > вода 300 мл.
  > сол на вкус

  Почистената и измита целина, се настъргва на едро ренде. Киселото мляко се разбива, докато стане на гладка маса, и при непрекъснато бъркане се смесва с водата, настърганата целина, смлените орехови ядки, растителната мазнина, ситно нарязания копър, меда и солта. Поднася се охладен.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Таратор с копър и магданоз

  Необходими продукти:
  
  > магданоз 1 връзка
  > копър 1 връзка
  > орехови ядки 80 грама
  > чесън 5-6 скилидки
  > растително масло 20 мл.
  > кисело мляко 500 мл.
  > вода 400 мл.
  > сол на вкус

  Киселото мляко се разбива, докато стане на гладка маса, и постепенно с бъркане се смесва с вода. Към тях се прибавят ситно нарязаните копър и магданоза, смлените орехови ядки, растителното масло, счукания чесън и солта. Поднася се охладен.

  

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...