Целина с телешко месо по гръцки

4.09.2013 г.

Необходими продукти:
> целина глави 500 г
> телешко месо 400 г
> лук 100 г
> краве масло 100 г
> яйца 2 броя
> лимони 2 броя
> анасон 1/2 чаена лъжичка
> черен пипер 10-12 зърна
> сол на вкус
Почистената, измита и нарязана на парченца целина се сварява в подсолена вода и се отцежда. Телешкото месо се нарязва на парченца, поръсва се със солта и смления черен пипер и се запържва в прясното масло, прибавя се ситно нарязаният лук и след 2-4 минути - 200 мл. вода. Към сместа се добавя попарената целина. На умерен огън ястието се вари до сгъстяване на соса. Накрая се прибавят разбитите яйца, лимоновият сок, счуканият анасон, вода и сос. Вари се още 2-3 минути.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Телешко месо по китайски

5.08.2013 г.

Необходими продукти:
> Телешко месо обезкостено 700 г.
> лук 30 г.
> вермут 30 мл.
> доматено пюре 40 г.
> соев сос 20 г.
> захар 20 г.
> джинджифил 1 щипка
> черен пипер 12-15 зърна
> сол на вкус
Почистеното и измито телешко месо се нарязва на кубчета и се поставя в съд с вода на огъня. Веднага след като заври, месото се изважда, измива се и се връща в прецедения бульон. Вари се на слаб огън в продължение на 180 минути заедно със ситно нарязания лук, джинджифила, солта, соевия сос, захарта, черния пипер. След това доматеното пюре се размива в олиото и се запържва. Прибавя се към ястието заедно с вермута и варенето продължава още 1-2 часа.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Телешки пържоли по италиански

18.06.2013 г.

Необходими продукти за 4 порции:
> телешко месо 700 г.
> олио 50 мл.
> сухо бяло вино 60 мл.
> домати 150 г.
> чесън 3-4 скилидки
> риган 1 стрък
> черен пипер 10-12 зърна
> сол на вкус
Добре почистеното от тлъсти сухожилия измито телешко месо се нарязва на 50-60 грамови  пържолки, които се начукват с дървено чукче. Задушават се в олиото с обелените и нарязани домати. Прибавят се счуканият чесън, нарязаният риган, смленият черен пипер и солта. Готовото месо се залива с виното, вари се 4-5 минути, след което пържолките се разпределят в 4 чинии и се заливат с готовия сос.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Фрикасе по гръцки от шилешко месо

29.05.2013 г.

Необходими продукти:
> шилешко месо 800 г.
> пресен лук 5 стръка
> марули 2 бр.
> анасон 1 г.
> краве масло 80 г.
> яйца 2 бр.
> лимони 2 бр.
> черен пипер 10-12 зърна
> сол на вкус

Почистеното, измито и нарязано месо от шиле се изпържва в маслото. Към него се прибавя почистеният, измит и ситно нарязан пресен лук. Посолява се, прибавя се малко топла вода и се вари на умерен огън. Прибавят се почистените и нарязани марули, анасонът и смленият черен пипер. Съдът се похлупва и ястието се задушава на умерен огън. Накрая яйцата се разбиват с 2 супени лъжици вода, прибавят се лимоновият сок и сос от ястието, разбъркват се и се изсипват в ястието.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Агнешко задушено по испански

15.05.2013 г.

Необходими продукти:
> агнешко месо 600 г
> прясно масло 60 г
> люти чушки 2 бр.
> чесън 1-2 скилидки 
> бяло вино 100 мл.
> магданоз 1/4 вр.
> розмарин - изсушен или стрит 1 чаена лъжичка 
> черен пипер 10-12 зърна
> топла вода 200 мл.
> сол на вкус

  Поръсеното със солта и смлян черен пипер агнешко месо се изпържва с половината от прясното масло, след което се поръсва с розмарина, залива се топлата вода и се задушава в похлупен съд на умерен огън до омекване. При задушаването месото се залива периодично със соса и с прибавяната топла вода. Отделно в останалото прясно масло се изпържват ситно нарязаните люти чушки, ситно нарязаният магданоз и чесънът, заливат се със соса от месото и виното и се задушават 10 минути.  Отстранява се розмаринът и със соса се залива месото, разпределено на 4 порции. 

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...