Селда по холандски

15.11.2013 г.

Необходими продукти:
> Прясна риба селда 600 г
> хрян 40 г
> магданоз 1 връзка
> копър 1 връзка 
> сок от 1 лимон
> черен пипер 10-12 зърна
> олио около 80 мл.
> масло 30 г.
> сол на вкус
Почистената и обезкостена риба селда се посолява и поръсва със смлян черен пипер и се залива с лимоновия сок. След 1 час се изпържва в сгорещеното олио от двете страни до зачервяване. Докато са топли, на рибите се прави разрез по дължината им и в него се поставя смес от прясното масло, настъргания хрян и ситно нарязаните копър и магданоз. Поднасят се горещи.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Риба селда по шведски

27.08.2013 г.

Необходими продукти:
> Прясна риба селда 800 г.
> резене 5-6 плодчета
> хрян настърган 1/2 чаена лъжичка
> синап 1/2 чаена лъжичка
> черен пипер 10-12 зърна
> дафинов лист 2 бр. 
> захар 1/2 чаена лъжичка
> оцет 20 мл.
> моркови 50 г.
> червен лук 100 г.
> сол на вкус
Почистената риба селда от главата и вътрешностите се измива и поставя в подсолена вода. След 12 часа се отцежда и нарязва на ивици, широки около 2 см. Прибавят се нарязаният лук, нарязаните моркови и подправките. Залива се с вода, в която са варени захарта и оцетът, но охладена. Селдата се поставя в хладилник. След 4-5 часа тя е готова за консумация.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Скумрия по манастирски | Рецепти от риба

20.07.2013 г.

Необходими продукти за 4 порции:
> скумрия 800 г.
> босилек 2 стръка
> магданоз 1/2 връзка
> чесън 2 скилидки
> черен пипер 15-20 зърна
> горчица 1 чаена лъжичка
> лук 150 г.
> краве масло 80 г.
> жълтъци 2 броя
> оцет 15 мл.
> сол на вкус
Почистената и измита скумрия се сварява заедно със ситно нарязания лук, чесъна, солта и половината от босилека, магданоза и черния пипер. След сваряването на скумрията се отделят филетата и се разпределят в 4 чинии. В дълбок съд се разбиват жълтъците с горчицата. Прибавят се солта, оцетът, сменият черен пипер, половината от ситно нарязания магданоз и босилек. Накрая се прибавя маслото  и се бърка, докато се получи гладка смес. До филетата се изсипва част от соса и се украсява с листенца от магданоза.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Бяла риба по сицилиански | Рибни ястия

25.06.2013 г.

Необходими продукти:
> бяла риба 800 г
> каперси 1 супена лъжица
> карамфилчета 2 броя
> ситно нарязан магданоз 1 супена лъжица
> целина 50 г.
> черен пипер 10-12 зърна 
> домати 200 г.
> лук 50 г.
> зехтин 50 мл.
> зелени маслини 8 броя
> сол на вкус
След отстраняване на кожата рибните порции се нареждат в намазана със зехтин тавичка. Отделно в останалата мазнина се задушава ситно нарязаният лук до златисто оцветяване, прибавят се обелените и нарязани на малки парченца домати, карамфилчетата и солта. Задушават се до получаване на кашообразна маса. Прибавят се ситно нарязаните маслини след отстраняване на костилките им, ситно нарязаните магданоз и целина, каперсите, смленият черен пипер и сместа се разстила върху рибата. Пече се в умерена фурна 20 - 25 минути.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...