Желе от бъз

16.08.2014 г.

Необходими продукти за желе от бъз:
 - плодове 2 кг
 - вода 2 л
 - захар 1кг
  Почистените и измити плодове (презрели) се задушават във водата. Прецеждат се през многослоеста марля. На един литър сок се прибавят 500 г захар. Сместа от захар и бъзов сок се вари до сгъстяване и се налива в бутилка, без да се прибавя винена киселина, защото плодовете съдържат достатъчно органични киселини.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Сироп от боровинки

15.08.2014 г.

Сироп от боровинки I вид

Продукти:
 - пресни боровинки 1 кг
 - захар 1 кг.
 - лимонена киселина 2 чаени лъжички.
   Полученият чрез пресоване на боровинките сок се прецежда и налива в стъклен (емайлиран или порцеланов) съд и се покрива с марля. След 24 часа или след разтопяването на захарта се прибавя лимонената киселина и сместа се разбърква. Готовият сироп се прецежда и се налива в бутилки, които се затапват и парафинират.

Сироп от боровинки II вид

Продукти:
  - пресни боровинки 1 кг.
  - захар 1,5 кг.
  - вода 1 л.
  - лимонена киселина
  Боровинките се пресоват. Полученият сок се вари със сиропа, приготвен от водата и захарта, на силен огън при непрекъснато бъркане. Накрая се подкиселява с лимонената киселина. Горещ, той се налива в бутилки, които се затапват и парафинират веднага

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Супа от целина по холандски

31.05.2014 г.

Продукти:

> 250 г целина (глава)
> 50 г лук
> 50 г прясно масло
> 80 г сирене
> 15 мл лимонов сок
> 20 г брашно
> 1 бр жълтък
> 100 г кисела сметана
> 700 мл месен бульон
> сол на вкус

  Ситно нарязания лук и настърганата целина се задушават в маслото и малко вода. Поръсва се с брашното, позапържват се и се разреждат с месния бульон. Варят се 15-20 минути. След отстраняване на супата от огъня се прибавят разбитият в сметаната яйчен жълтък, натрошеното сирене, лимоновият сок и солта.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Селда по холандски

15.11.2013 г.

Необходими продукти:
> Прясна риба селда 600 г
> хрян 40 г
> магданоз 1 връзка
> копър 1 връзка 
> сок от 1 лимон
> черен пипер 10-12 зърна
> олио около 80 мл.
> масло 30 г.
> сол на вкус
Почистената и обезкостена риба селда се посолява и поръсва със смлян черен пипер и се залива с лимоновия сок. След 1 час се изпържва в сгорещеното олио от двете страни до зачервяване. Докато са топли, на рибите се прави разрез по дължината им и в него се поставя смес от прясното масло, настъргания хрян и ситно нарязаните копър и магданоз. Поднасят се горещи.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Сироп от Бъз

29.09.2013 г.

Необходими са плодове от бъз 4 кг. и захар 3 кг.

В стъклен съд се нареждат последователно ред почистени, измити и отцедени плодове бъз, ред захар. Най-отгоре се насипва дебел слой захар 1-2 см. Отворът на стъклени съд се покрива с марля. Съдът се поставя на слънце, като периодично се разклаща. След 10-12 дни, когато захарта се стопи, сиропът се прецежда през двойна марля чрез пресушаване на плодовете. Налива се в бутилка, който се затапват и парафинират. Съхраняват се на хладно, проветриво и сухо място.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...