Желирана скумрия - 282 калории

9.11.2016 г.

Продукти за желирана скумрия
300 г. -риба скумрия (без глави)
5 г. - желатин
1/4 бр. белтък от яйце
1,5 г. сол

  Бульонът от сварената риба се охлажда и се прецежда. Към него се прибавят желатинът (предварително набъбнал в студена вода) и леко разбитият белтък. Поставя се на огъня и се разбърква няколко пъти до завиране. Прецежда се и с така полученото желе се желира сварената риба.

Химичен състав: 
Белтъчини - 51,44 г. 
Мазнини - 6,82 г. 
Въглехидрати - 2,06 г; 
Калории - 282,77 ккал

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...

Скумрия по манастирски | Рецепти от риба

20.07.2013 г.

Необходими продукти за 4 порции:
> скумрия 800 г.
> босилек 2 стръка
> магданоз 1/2 връзка
> чесън 2 скилидки
> черен пипер 15-20 зърна
> горчица 1 чаена лъжичка
> лук 150 г.
> краве масло 80 г.
> жълтъци 2 броя
> оцет 15 мл.
> сол на вкус
Почистената и измита скумрия се сварява заедно със ситно нарязания лук, чесъна, солта и половината от босилека, магданоза и черния пипер. След сваряването на скумрията се отделят филетата и се разпределят в 4 чинии. В дълбок съд се разбиват жълтъците с горчицата. Прибавят се солта, оцетът, сменият черен пипер, половината от ситно нарязания магданоз и босилек. Накрая се прибавя маслото  и се бърка, докато се получи гладка смес. До филетата се изсипва част от соса и се украсява с листенца от магданоза.

коментара | | ПРОЧЕТЕТЕ ПОВЕЧЕ...